ÇOK SIKILDIM ÇOKKKKKK

Uzun süredir yalnızım tükkanda niye derseniz Ayşemim yok gitti bir çoğunuzun haberi olmuştur belki gelişmelerden.Bu çok canımı sıktı zaten.Birde bütün müşteriler sanki Ayşemin gittiğini duymuş gibi buhar olup kayboldular.Ne olacak halim bilmiyorum.Canım bunları yazmak istedi ne tarif ne resim koyacak isteğim var sayfama.Sadece sıkıldımmmmmmm diye bağırasım var o kadar.Tatildekiler sizlere sesleniyorum burda tek başıma koydunuz beni.Bu gidişin bir dönüşü var elbet.Ayşemim seni bu tatilciler kısmından tenzii ediyorum seninki farklı.

BENİM ANNEM PASTACI

Ve çok çok uzun zaman oldu yazmayalı.Ne kadar oldu dört ay kadar galiba.Çünkü hayatım baştan aşağı değişti desem yeridir.Bu nedenden dolayı bu renk renk truflarımla karşılamak istedim sizleri.Bu değişikliği birazdan anlatacağımda, şimdi bu başlıkta ne anlama geliyor diyeceksiniz.Anlatayım, bugün eşimle konuşurken oğlumun şu lafı beni öyle grurlandırdıki anlatamam size "insanın annesinin pastacı olması çok güzel" dedi.Ben şok oldum nasıl yani dedim sen pastacısın ya ondan dedi.Okulda arkadaşları sorduğunda annen ne iş yapıyor diye benim annem pastacı diyormuş.Ben kendimi hala o statüye yerleştirmemiş olsamda sadece oğlumun bile beni pastacı olarak görmesi benim için yeterli.

Gelelim hayatımı baştan aşağı değiştiren olaylara. Bundan önceki yazılarımı okuyanlar bilir, ben yiğenimin 350 kişilik düğün pastasını ve nikah şekerlerini yapma sevdamla başlamıştı herşey.Bu işi alnımın akıyla becerdim ama tabiki yanımda Ayşemim ve Işılım vardı.Düğün günü benim için sadece pastadan ibaretti galiba.Sanki gelin bendim damadımda pastam.Pastanın salona geliş anı benim için büyük bir gerilimdi.Neyse herşey bitti ve ben çok güzel eleştiriler aldım herkesten.Bu çok güzel bir duyguymuş.Ve ilk düğün maketim.



Bu arada ben 15 gün içinde çalışma hayatına dönme kararı alıp evimi Bahçelievler den Beşiktaşa taşıyıp oğlumu kreşe başlatarak bir Bake Shop kadını olma kararı almış cesur ama arkadaşları tarafından delilik olarak görülen işler yapan bir kadınım.Bütün bu söylediklerimi 15 gün içinde direk hayata geçirdim.


Ve hayata tekrar bağlandım.Bu arada bende bir çok pasta yapma fırsatı buldum, tariflerini değilsede resimlerini sayfama koymak istiyorum.Daha düzenlenip sayfaya yerleştireceğim bir çok pasta ve tatlı resmim ve tariflerim var ama şimdilik bu kadar yapabildim.Diğerleri gelecek yazıma...



Bu pastayı yeni evli bir arkadaşımız karısı için istemişti.Hiç bir özel gün değil sadece karısına süpriz yapmak istedi.Duymayan eşlere duyurulur.



Geç oldu ama iyiki doğdun İrem ...



Eşime yaptığım sevgililer günü pastam




Bu şatomuzda oğlumun pijama partisi için hazırlanmıştır.

Çikolatalı Cheesecake

12 kişilik
pişme süresi 1,5 saat
servis süresi 24 saat

Uzun zamandır yani bize hırsız geldiğinden beri birşeyler yazamadım.Ama yazacak öyle çok şey varki aslında ben bir türlü kendimi toparlayıpda bilgisayarın başına oturamadım doğrusu.Tembellikden mi yoksa bu aralar biraz koşturmamıdır bilinmez.Neyse bayramıda bahane ederek annemin misafirlerine ikram etmesi için bir cheesecake yapayım dedim ve sizlerle paylaşmak güzel olur diye düşündüm.
Bir dilim almazmıydınız...

Malzemeler alt taban için

-1 paket eti burçak büskivi
-110 gr. margarain veya tereyağı (eritilmiş)

İç malzemeleri;
-450 gr labne peynir
-1 cup toz şeker
-4 yumurta
-1 tatlı kş limon suyu
-1/2 cup krema

Fırın ön ısıtma 110 dereceye ayarlanır.Alt taban için yağ ve un haline getirilmiş büskiviler karıştırılıp kelepçeli bir kabın dibine eşit miktarda bastırılarak yayılır.İç malzemeler hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.4 yumurta,limon suyu ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır daha sonra krema eklenip çırpılmaya devam edilir.Son olarak labne peyniri eklenip homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.Yaklaşık 1,5-2 saat arasında pişiriliyor.
Üst süslemesi için ben çikolata sosu hazırladım.Sizler dilediğiniz bir sosla servis edebilirsiniz.

not:Ani ısı değişikliğinde çatlıyor bu nedenle yavaş yavaş soğumasını sağlarsanız üstünün çatlamasını engellemiş olursunuz.

Bir Teşekkür Borçluyum

Nasıl teşekkür etmem gerektiğine bir türlü karar veremediğim üç kişi var.Bana, aylar önce yapmaya karar verdiğim ve nasıl yapılacağını bilmediğim bir iş için hem cesaret hem bilgi ve hemde yüreklerini veren üç güzel kadına çok fazla gönül borcum var nasıl ödesem bilmiyorum.

Ayşem'im, sana ilk geldiğim gün ameliyatlı ayaklarımla topallıya topallıya bugünlere geleceğimiz aklımın ucundan bile geçmezdi.Seni anlattığım her insan benim kadar şaşırdı senin güzel kalbine.Sen bana ilk önce yüreğini sonra tükkanını sonra da bilgilerini verdin.Sana birkez teşekkür ettim ağladın bugün ben bunları yazarken yine süzüldü yaşlar gözümden.Sen hayatımın çok sıkıntılı bir anında geldin kanat oldun bana.Sağol can...

Hanimişim , seninle bir telefon konuşmasında tanıştık ben şeker hamurunun diğer bir şeker hamuruna neyle yapışacağını bile bilmezken telefonda yetiştin imdadıma, cevap su bilmeyenlere duyurulur.Sonra Ayşem'in ilk Yeşilelma programına katılacağı gün saz ekibi olarak yan yana heyecanlandık oralarda,senin gözlerindeki tanışmanın memnuniyeti ve içtenliği sardı beni şaşırdım.Ve ne desem senin için ,Ayşem'in ve benim yaptığım muzurluklara hiç kızmadan katlandın bize.Sevdim seni Işılım.Koştun geldin her sıkıştığım an yanıma, gitme sakın uzaklara....

Üvey annem tütüm,gözüme baktın anladın, göğsüne yaslanıp ağladım,cesaret verdin yaptım.Hayatında ilk 300 kişilk düğün pastasını senin yanında sukunetle Ayşem'i ha geldi ha gelecek diye beklerken senin bana verdiğin cesaretle yaptım.Bilmeyenlere duyurulur tütünün tükkanda elini pastaya sürmüşlüğü yoktur ama benim dehşete düşmüş yüz ifademi görünce onun üvey anne kalbi bile dayanamayıp içindeki iyiliği koyverdi gitti.Sıvadı kolları birlikte yaptık pastayı.Üvey annelerin en iyi kalplisisin sevdin beni bilirim herkesi sevmezsin sen kolay kolay.

Bize Hırsız Geldi !!!!!!!!

Bilmem ne desem,canım sıkıldı,üzüldüm,ağladım ama nafile giden gelmiyor.Gittiğine en çok üzüldüğüm bilgisayarım ve fotoğraf makinemdi.Fark ettimki onlar benim elim ayağımmış.İnsan kaybedince fark ediyor nedense.Şu anda eşimin bilgisayarından akşamdan akşama ancak maillerime bakmaya ve araştırma yapmaya vakit bulabiliyorum.Hiç yazı koyamıyorum sayfama,yazmaya üşendiğimden değil sanki kırıldım ,bilgisayarım gidince yazmak gelmedi içimden.Sanki kalemim kırıldı.
Bu olay sabah 11 ile 14 arası oldu.Çelik kapının kilidini kırıp girdiler evime.Çalınanlara değil evimde yabancı birilerinin dolaşmış olması fikrine tahammül edemiyorum hala.En kısa zaman da yeni bir kamera alıp sayfama yazı yazmaya devam edeceğim.

pastacığın notu:Siz siz olun kapınızın bütün kilitlerini kilitleyin.Benim gibi benim başıma gelmez demeyin, bir gün gelebiliyor.

Frambuazlı Çikolatalı Scone

Malzemeler;

-2 cups (280 grams) elenmiş un
-1/3 cup (65 grams) toz şeker
-1 teaspoon kabartma tozu
-1/2 teaspoon karbonat
-1/4 teaspoon tuz
-6 tablespoons (75 grams) tereyağ, soğuk ve küçük parçalar halinde doğranmış
-50 gr bitter çikolata (küçük doğranmış yada damla)
-3/4 cup taze yada donmuş frambuaz
-1/2 cup (120 ml) yoğurt
-1 paket vanilya
-1 büyük yumurta,hafif çırpılmış

Yumurtalı karışım kekin üstünü sürmek için
-1 büyük yumurta,hafif çırpılmış
-1 tablespone süt veya krema.

-Ön ısıtma 175 C
-20-23 cm.lik kalıbın tabanı pişirme kağıdı ile kaplanır

Hazırlanışı;
-İlk olarak bütün kuru malzemeler (un,şeker,kabartma tozu,karbonat,tuz) bir kaseye elenir.
-Küçük küpler halinde doğranmış tuzsuz tereyağı unlu karışıma eklenir mikserin hamur çırpma aparatıyla kurabiye kırıntıları görümü alana kadar çırpılır.
-Diğer tarafta sıvı malzemeler (yumurta ve yoğurt)hafif karıştırılarak unlu-yağlı karışıma eklenerek çok çırpmadan birbirine yedirilir.
-Son olarak frambuaz ve çikolata eklenerek hafif karıştırılır.
-Hazırlanan hamur kalıbın içine çok bastırmadan yayılır
-En son olarakda pasta dilimleri halinde pişmeden önce kesilir.
-Fırına koymadan önce yumurtalı sütlü karışım fırça yardımıyla üstüne eşit olarak sürülür.


Pastacığın Notu ;-Tadı size çok şekersiz gelebilir biraz arttırabilirsiniz
-Frambuaz miktarı çok az değil fazla koyarsanız hamurun kıvamını bozuyor denedim olmadı.Tarifteki miktarlara uymanız tavsiye edilir
-Çikolatasıda gözüme az geldi ben miktarı çoğalttım bu defa sadece çikolata tadı alıyorsunuz.

kaynak:joy of baking

Küçük Bir Doğum Günü Partisi

Bugünlerde iki dostumun doğum gününü kutladım.İlk doğum günü için Papatya sepetini yapmıştım.İkincisi için daha sade bir pasta hazırlayabildim.Hem programlı değildi hemde evde sadece özlem ,ben ve eşim vardık ama pastayı görünce Özlem'in yüzündeki şaşkınlık benim için çok güzeldi.Can dostum seni çok seviyorum iyiki hayatımdasın doğum günün kutlu olsun.


Bu pastanın biraz farklı olmasını istedim.Bunun içinde dondurma tadında bir pasta olmasına karar verdim.Pandispanyasını 4 yumurta ölçüsüyle hazırladım. 1 gece buzdolabında beklettim.Daha sonra 1 ölçü çikolatalı ganaj ve 1 ölçü pastacı kreması hazırladım.Pansipanyayı küçük küpler halinde doğradım.Çikolatalı ganajı ve pastacı kremasını çırptım,doğramış olduğum pandispanyayı ve 1 kase donmuş vişneyi ganajlı karışıma katıp iyice karıştırdım.Kubbe şeklinde kalıbın içine buzdolabı
poşeti serdim.Hazırladığım karışımı kalıba dökerek iyice bastırarak yerleştirdim ve 1 gece buzlukta beklettim.Servis yapmadan 1 saat önce buzluktan çıkarttım.Bu sırada dışı için 1/2 ölçü çikolatalı ganaj hazırladım ama bu defa krema yerine labne kullandım.Dışını bu ganajla kapladım ve üzerine vişne yerleştirdim.Pastanın tadına bakan herkes çok beğendi belirtilir.